Ingrediënten:

 Voor de roomkaasglazuur

- 300 gram poedersuiker

- 120 gram boter

- 120 gram roomkaas (philidelphia)

- 20 gram heet water

 

Voor het beslag

- 130 gram ei (2 hele grote of 3 kleintjes)

- 130 gram lichte basterdsuiker

- 3 gram zout

- 130 gram zonnebloemolie

- 50 gram walnoot, in stukjes.

- 200 gram winterpeen, geraspt

-  1 banaan, gepureerd

- 165 gram zelfrijzend bloem (doves farm, self raising is voor glutenvrij mijn favoriet)

- 5 gram bakpoeder

- 3 gram kaneel

De taartvorm: 

Gebruik een taartvorm van ongeveer 24 cm doorsnede bekleed met bakpapier

 

Het beslag

- verwarm de oven voor op 175 °C.

- klop de eieren, suiker en zout heel luchtig met de mixer

- Voeg de olie toe en meng goed door (liefst met een handgarde)

- voeg het bloem, bakpoeder en kaneel toe en meng goed door (liefst met een handgarde)

- voeg de walnoot, wortel en banaan toe en roer goed door

- verdeel het beslag  in de taartvorm

- bak ongeveer 30 minuten in de oven

Het glazuur

- klop boter, suiker en water luchtig met de mixer (met de vleugel of anders de deeghaken)

- voeg de roomkaas toe en klop nog even door.

De worteltaart is warm het allerlekkerste vind ik zelf, alleen smelt het glazuur er wel af.

Tip voor de decoratie. Doe een hand chocolade in een spuitzak. Sluit de spuitzak goed af dmv een knoop in de zak of een touwtje. Leeg deze in heet water om de chocolade te smelten.  Als de chocola gesmolten is, knip onderin een kleine opening in de spuitzak en teken, in dit geval hartjes, op bakpapier. Schuif een (snij)plankje onder het bakpapier en laat opstijven in de koelkast.

Eet Smakelijk